Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E160b(i) является подвидом добавки E160b (экстракт аннато). Она представляет собой смесь красителей, получаемых из семян дерева аннато (Bixa orellana L.) путём экстракции наружного слоя семян органическими растворителями – ацетоном, метанолом, гексаном, дихлорметаном или углекислым газом.
После удаления растворителя получают два основных пигмента: биксин и норбиксин. Последний образуется при гидролизе биксина в водном щёлочном растворе.
Биксин (C25H30O4) является жирорастворимым красителем, обладающим оранжево-жёлтым оттенком. Норбиксин (C24H28O4) – его водорастворимая форма, присутствующая в виде натриевых или калиевых солей.
В составе порошка могут содержаться продукты термического распада, другие растительные компоненты семян аннато, а также остаточные примеси.
Согласно требованиям Регламента (ЕС) № 231/2012, в пищевой добавке E160b допускаются остаточные количества растворителей (ацетона, метанола, гексана) не превышающие 50 мг/кг в сумме, для дихлорметана установлен предел в 10 мг/кг. Кроме того, строго ограничено содержание тяжёлых металлов: мышьяка — не более 3 мг/кг, свинца — 2 мг/кг, ртути и кадмия — по 1 мг/кг.
Основное применение добавки E160b(i) – окрашивание молочных продуктов (сыры, сливочное масло, маргарин), соусов, закусок и хлебобулочной продукции. Отличие этого подвида добавки от других состоит в том, что она содержит как жирорастворимые, так и водорастворимые формы пигмента и является наиболее универсальной формой экстракта аннато.
Подробнее о влиянии экстрактов аннатто на здоровье их применении и законодательстве читайте в основном материале про добавку E160b.