Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E160 – натуральный краситель, относящийся к группе каротиноидов. В зависимости от используемого сырья и метода получения, добавка Е160 имеет несколько подвидов:
- Каротины - E160a;
- Экстракты аннато - E160b;
- Маслосмолы паприки - E160с;
- Ликопин - E160d;
- Каротиновый альдегид - E160e;
- Этиловый эфир каротиновой кислоты - E160f.
Група красителей Е160 имеет натуральное или искусственное происхождение. Основой для получение добавки чаще всего является растительное сырье. Также существуют синтетические аналоги этого красителя.
Пищевая добавка Е160 – углеводород, желто-оранжевый пигмент, окрашивающий продукты в соответствующий цвет.
Каротиноиды могут получать из различных растений, преимущественно оранжевых и красных цветов: моркови, тыквы, листьев шиповника, различных плодов и фруктов. Основной метод получения добавки Е160 - химический синтез и выделение красящих веществ из продуктов.
Добавка Е160 не растворяется в воде, но хорошо растворяется в растворителях органического происхождения, жирах. Краситель устойчив к воздействию света и кислоты.
Основные характеристики пищевой добавки Е160:
- Цвет – ярко-оранжевый;
- Запах – без запаха;
- Консистенция – порошок.
Влияние на организм
Польза добавки Е160
Каротиноиды – необходимые для организма вещества, которые способствуют его развитию за счет содержания в их составе витамина А. Самостоятельно в теле человека они не вырабатываются, поэтому нужен источник их поступления. Положительные свойства кротиноидов:
- являются антиоксидантами;
- замедляют старение клеток;
- способствуют профилактике онкологических заболеваний;
- борются с образованием свободных радикалов;
- способствуют повышению количества клеток, очищающих организм от токсинов и ядов;
- укрепляют стенки сосудов;
- защищают клетки от вирусов;
- обеспечивают нормальный рост организма;
- способствуют улучшению зрения;
- являются структурным элементом клеточных мембран.
Вред добавки Е160
Вредным является недостаток каротинов в организме – из-за этого может замедляться рост, развивается куриная слепота, понижается иммунитет.
Передозировка каротиноидов тоже не принесет положительного эффкта – она может вызывать аллергические реакции в виде сыпи и зуда, изменение цвета кожи (она становится оранжевой из-за того, что вещество накапливается в жировой ткани). При избытке каротина в крови развивается каротинемия, однако это состояние не опасно.
Суточная доза потребления каротина составляет 1,8 – 5 мг, незначительное превышение не даст негативных последствий.
Согласно исследованиям, резкое превышение количества каротина в организме может провоцировать рак предстательной железы и легких у курильщиков и работников, занятых на производстве асбеста и некоторых других опасных веществ. В издании Journal of the National Cancer Institute были опубликованы данные исследований, подтердивших, что регулярное употребление слишком высоких доз каротина примерно на ¼ повышает риск развития онкологических заболеваний.
Кроме того, постоянное употребление большого количества каротина может вызвать общее отравление организма (но речь идет только о химически синтезированной добавке Е160).
Использование
Пищевая добавка Е160 используется для окрашивания в желто-оранжевый цвет пищевых продуктов:
- спреда, маргарина и масла;
- майонезов, соусов;
- сыров, плавленных сырков;
- сладостей;
- хлебобулочных изделий;
- супов быстрого происхождения;
- концентрированных напитков.
Также краситель Е160 используется в косметической промышленности – его добавляют в кремы, масла, тоники по уходу за кожей.
Законодательство
Все добавки группы Е160 разрешены для использования во всех странах мира. Их используют как для окрашивания, так и для витаминизации продуктов.
