Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Добавка E150a — натуральний та ідентичний натуральному барвник (група — карамельні барвники меланіни), що має назву «Цукровий колер I простий». Ця добавка є підвидом добавки E150 і має найменш насичений карамельний колір.
Барвник Е150а має виражений присмак і м’який аромат. Колір добавки варіюється від жовтого до червоного. «Цукровий колер 1» стабільний у спиртовому, таніновому та солоному середовищах.
Цей барвник отримують шляхом термічної обробки цукристих речовин або внаслідок їх розкладу. Найчастіше джерелами для отримання добавки є буряк, кукурудза, цукрова тростина.
Харчова добавка Е150а добре розчиняється у воді та спирті, стійка до впливу світла, кислих середовищ, перепадів температур. У складі продуктів також може виконувати роль емульгатора.
Основні характеристики добавки Е150а :
- Колір — карамельний, коричневий.
- Консистенція — рідка, густа (розчин або порошок).
- Смак — гіркуватий.
- Запах — спалений цукор.
Вплив на організм
Користь добавки Е150а
До складу харчової добавки Е150а входять меланіни, які також утворюються в тканинах рослин (наприклад, у гречці). Вони захищають організм від впливу радіації — мутацій, променевого ураження, викликаного нею.
Шкода добавки Е150а
Харчову добавку Е150а слід вживати з обережністю людям із цукровим діабетом, а також тим, хто має алергічні реакції або індивідуальну непереносимість карамелі. Крім того, надмірне споживання речовини може викликати розлади травлення, здуття, закрепи.
У науковому висновку Комітету з харчових добавок EFSA добавку визнано безпечною для використання в харчових продуктах.
Використання
Харчову добавку Е150а використовують для фарбування різних харчових продуктів:
- солодощів і десертів;
- йогуртів;
- варення та джемів;
- чипсів;
- консервованих овочів, фруктів, ягід;
- м’ясних продуктів — сосисок, вареної ковбаси, паштетів;
- шоколадного масла;
- цукерок;
- алкогольних напоїв — віскі, пива, вина;
- безалкогольних напоїв;
- сиропів;
- морозива.
Також цукровий колер використовують як барвник у виробництві лікарських і косметичних засобів.
Законодавство
Барвник Е150а дозволений до використання в харчовій промисловості в усіх країнах світу.
Більш повну інформацію про користь і шкоду добавки Е150а дивіться на основній сторінці групи добавок E150.
