Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
E150a – натуральный и идентичный натуральному краситель (группа – карамельные красители меланины), носящий название «Сахарный колер I простой». Данная добавка является подвидом добавки E150 и обладает наименее насыщенным цветом карамели.
Краситель Е150а имеет сильное послевкусие и мягкий аромат. Цвет добавки варьируется от желтого до красного. «Сахарный колер 1» стабилен в спиртовой, таниновой и соленой средах.
Данный краситель получают при помощи термической обработки сахаристых веществ или вследствие их разложения. Чаще всего источниками для получения добавки являются свекла, кукуруза, сахарный тростник.
Пищевая добавка Е150а хорошо растворяется в воде и спирте, устойчива к воздействию света, кислой среды, перепада температур. В составе продуктов также может выполнять роль эмульгатора.
Основные параметры добавки Е150а:
- Цвет – карамельный, коричневый.
- Консистенция – жидкая, густая (раствор или порошок).
- Вкус – горьковатый.
- Запах – жженый сахар.
Влияние на организм
Польза добавки Е150а
В составе пищевой добавки Е150а содержатся меланины, которые также выделяются в тканях растений (например, в гречихе). Они защищают организм от воздействия радиации - мутаций, лучевого поражения, вызываемых ею.
Вред добавки Е150а
Пищевую добавку Е150а следует с осторожностью употреблять больным сахарным диабетом, а также тем, у кого есть аллергические реакции или индивидуальная непереносимость карамели. Кроме того, чрезмерное употребление вещества может вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта, вздутия, запоры.
В научном заключении Комитета по пищевым добавкам EFSA добавка признана безопасной для использования в пищевых продуктах.
Использование
Пищевая добавка Е150а используется для окрашивания различных пищевых продуктов:
- сладостей и десертов;
- йогуртов;
- варенья и джемов;
- чипсов;
- консервированных овощей, фруктов, ягод;
- мясных продуктов – сосисок, вареной колбасы, паштетов;
- шоколадного масла;
- конфет;
- спиртных напитков – виски, пива, вина;
- безалкогольных напитков;
- сиропов;
- мороженого.
Также сахарный колер используют в качестве красителя при производстве лекарств и косметических средств.
Законодательство
Краситель Е150a разрешен для использования в пищевой промышленности всех стран мира.
Более полную информации о пользе/вреде добавки Е150а, смотрите на основной странице группы добавок Е150.
