Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Ciclamato de calcio es una subespecie de la aditiva E952 y corresponde a la sal cálcica del ácido ciclámico.
Según el Reglamento (UE) n.º 231/2012, en la Unión Europea el ciclamato cálcico se etiqueta como E952(iii). En el Sistema Internacional de Numeración de Aditivos Alimentarios (Codex Alimentarius: CXG 36-1989), se menciona bajo el código INS 952(ii).
La fórmula química del ciclamato de calcio es C₁₂H₂₄CaN₂O₆S₂. El aditivo E952(iii) se obtiene neutralizando el ácido ciclámico con sales de calcio. Externamente, la sal cálcica del ácido ciclámico es similar a otras formas de ciclamato: un polvo blanco, inodoro y bien soluble en agua.
El ciclamato de calcio, al igual que el ciclamato de sodio, se caracteriza por su alta estabilidad térmica y resistencia a los ácidos, lo que permite su uso en la elaboración de bebidas, postres, chicles y productos de repostería.
El ciclamato de calcio se utiliza en la industria alimentaria con menor frecuencia que el ciclamato de sodio, aunque presenta ciertas ventajas. Su característica particular es que aporta una fuente adicional de iones de calcio, lo que en algunos casos se considera una propiedad beneficiosa para determinados productos. El aditivo E952(iii) se emplea con más frecuencia en regiones o formulaciones donde es necesario limitar el contenido de sodio en los alimentos.
Más información sobre los efectos de los ciclamatos en la salud y estudios científicos puede encontrarse en el artículo principal sobre la aditiva E952.