Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Цикламат кальция является подвидом добавки E952 и представляет собой кальциевую соль цикламовой кислоты.
Согласно Регламенту (ЕС) № 231/2012, в Европейском Союзе цикламат кальция имеет маркировку E952(iii). В Международной системе классификации и нумерации пищевых добавок Кодекс Алиментариус: CXG 36-1989 он упоминается под кодом INS 952(ii).
Химическая формула цикламата кальция — C₁₂H₂₄CaN₂O₆S₂. Получают добавку E952(iii) путем нейтрализации цикламовой кислоты солями кальция. Внешне кальциевая соль цикламовой кислоты похожа на другие формы цикламата: это белый порошок без запаха, хорошо растворимый в воде.
Цикламат кальция, как и натриевая соль цикламовой кислоты, отличается высокой термостабильностью и устойчивостью к кислотам, благодаря чему применяется в производстве напитков, десертов, жевательной резинки и выпечки.
Цикламат кальция используется в пищевой промышленности реже, чем натриевая соль цикламовой кислоты, однако имеет ряд преимуществ. Его особенностью является дополнительный источник ионов кальция, что иногда рассматривается как положительное свойство для определённых категорий продуктов. Добавка Е952(iii) чаще используется в регионах или рецептурах, где требуется ограничить содержание натрия в пище.
Подробнее о влиянии цикламатов на здоровье, научных исследованиях можно узнать в основном материале про добавку E952.