Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Ciclamato de sodio es un subtipo del aditivo E952 y representa la forma más común de los ciclamatos, utilizada en la industria alimentaria como edulcorante intenso.
Según el Reglamento (UE) nº 231/2012, en la Unión Europea el ciclamato sódico está etiquetado como E952(ii). En el Sistema Internacional de Clasificación y Numeración de Aditivos Alimentarios Codex Alimentarius: CXG 36-1989 se menciona bajo el código INS 952(iv).
La fórmula química del ciclamato de sodio es C₆H₁₂NNaO₃S. Se obtiene neutralizando el ácido ciclámico con hidróxido de sodio o carbonato de sodio. El resultado es un polvo cristalino blanco, inodoro y altamente soluble en agua. Gracias a su alta solubilidad, esta forma de ciclamato se utiliza en la mayoría de las tecnologías alimentarias.
El aditivo E952(ii) es resistente al calor y a los ácidos, lo que lo hace conveniente para su uso en productos de panadería, bebidas y confitería. En la industria alimentaria se utiliza como edulcorante, aproximadamente 30–50 veces más dulce que la sacarosa, pero prácticamente sin calorías.
A diferencia de otros subtipos del aditivo E952, la sal sódica del ciclamato es la más ampliamente utilizada y se encuentra en la mayoría de los productos bajos en calorías y “dietéticos”.
Más información sobre los efectos de los ciclamatos en la salud y estudios científicos se puede encontrar en el artículo principal sobre el aditivo E952.