Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Цикламат кальцію є підвидом добавки E952 і являє собою кальцієву сіль цикламової кислоти.
Згідно з Регламентом (ЄС) № 231/2012, у Європейському Союзі цикламат кальцію має маркування E952(iii). У Міжнародній системі класифікації та нумерації харчових добавок Кодекс Аліментаріус: CXG 36-1989 він згадується під кодом INS 952(ii).
Хімічна формула цикламата кальцію — C₁₂H₂₄CaN₂O₆S₂. Отримують добавку E952(iii) шляхом нейтралізації цикламової кислоти солями кальцію. Зовні кальцієва сіль цикламової кислоти схожа на інші форми цикламата: це білий порошок без запаху, добре розчинний у воді.
Цикламат кальцію, як і натрієва сіль цикламової кислоти, вирізняється високою термостабільністю та стійкістю до кислот, завдяки чому застосовується у виробництві напоїв, десертів, жувальної гумки та випічки.
Цикламат кальцію використовується в харчовій промисловості рідше, ніж натрієва сіль цикламової кислоти, проте має низку переваг. Його особливістю є додаткове джерело іонів кальцію, що іноді розглядається як позитивна властивість для певних категорій продуктів. Добавка E952(iii) частіше використовується в регіонах або рецептурах, де потрібно обмежити вміст натрію в їжі.
Детальніше про вплив цикламатів на здоров’я, наукові дослідження можна дізнатися в основному матеріалі про добавку E952.