Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Ácido ciclámico es un subtipo de la aditivo E952 y constituye la base para la obtención de sales de ciclamato.
Según el Reglamento (UE) nº 231/2012, en la Unión Europea el ácido ciclámico está etiquetado como E952(i). En el Sistema Internacional de Clasificación y Numeración de Aditivos Alimentarios Codex Alimentarius: CXG 36-1989 se menciona bajo el código INS 952(i).
En la industria alimentaria, el ácido ciclámico en sí mismo apenas se utiliza debido a su limitada solubilidad e incomodidad de aplicación, pero es la materia prima para la producción de sales más estables y prácticas — ciclamato de sodio y ciclamato de calcio.
La fórmula química del ácido ciclámico es C₆H₁₁NO₃S. Se obtiene de manera sintética: la materia prima es la ciclohexilamina, que reacciona con ácido sulfámico o trióxido de azufre, formando cristales del ácido.
Externamente, el aditivo E952(i) es un polvo cristalino blanco sin olor. El ácido ciclámico es termoestable y resistente a los ácidos, pero poco soluble en agua, lo que limita su uso independiente. En la industria alimentaria desempeña el papel de producto intermedio y se utiliza principalmente para la síntesis de sales de ciclamato.
Más información sobre los efectos de los ciclamatos en la salud y estudios científicos se puede encontrar en el artículo principal sobre el aditivo E952.