Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Цикламат натрия является подвидом добавки E952 и представляет собой наиболее распространённую форму цикламатов, которая применяется в пищевой промышленности как интенсивный подсластитель.
Согласно Регламенту (ЕС) № 231/2012, в Европейском Союзе цикламат натрия имеет маркировку E952(ii). В Международной системе классификации и нумерации пищевых добавок Кодекс Алиментариус: CXG 36-1989 он упоминается под кодом INS 952(iv).
Химическая формула цикламата натрия — C₆H₁₂NNaO₃S. Получают его путем нейтрализации цикламовой кислоты гидроксидом натрия или карбонатом натрия. В результате реакции образуется белый кристаллический порошок, который не имеет запаха и хорошо растворяется в воде. Благодаря высокой растворимости именно эта форма цикламата используется в большинстве пищевых технологий.
Добавка E952(ii) устойчива к нагреванию и действию кислот, что делает ее удобной для применения в выпечке, напитках и кондитерских изделиях. В пищевой промышленности она применяется как подсластитель, который примерно в 30–50 раз слаще сахарозы, но практически не содержащий калорий.
В отличие от других подвидов добавки Е952, именно натриевая соль цикламата имеет наиболее широкое распространение и входит в состав большинства низкокалорийных и «диетических» продуктов.
Подробнее о влиянии цикламатов на здоровье, научных исследованиях можно узнать в основном материале про добавку E952.
