Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Цикламат натрію є підвидом добавки E952 і становить найбільш поширену форму цикламатів, що використовується у харчовій промисловості як інтенсивний підсолоджувач.
Відповідно до Регламенту (ЄС) № 231/2012, у Європейському Союзі цикламат натрію має маркування E952(ii). У Міжнародній системі класифікації та нумерації харчових добавок Codex Alimentarius: CXG 36-1989 він згадується під кодом INS 952(iv).
Хімічна формула цикламату натрію — C₆H₁₂NNaO₃S. Його отримують нейтралізацією цикламової кислоти гідроксидом натрію або карбонатом натрію. У результаті утворюється білий кристалічний порошок без запаху, що добре розчиняється у воді. Завдяки високій розчинності саме ця форма циклмату використовується у більшості харчових технологій.
Добавка E952(ii) стійка до нагрівання та дії кислот, що робить її зручною для застосування у випічці, напоях і кондитерських виробах. У харчовій промисловості вона використовується як підсолоджувач, приблизно у 30–50 разів солодший за сахарозу, але практично безкалорійний.
На відміну від інших підвидів добавки E952, саме натрієва сіль циклмату має найбільше поширення й входить до складу більшості низькокалорійних і «дієтичних» продуктів.
Детальніше про вплив цикламатів на здоров’я та наукові дослідження можна дізнатися в основному матеріалі про добавку E952.
