Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Цикламовая кислота является подвидом добавки E952 и представляет собой основу для получения солей-цикламатов.
Согласно Регламенту (ЕС) № 231/2012, в Европейском Союзе цикламовая кислота имеет маркировку E952(i). В Международной системе классификации и нумерации пищевых добавок Кодекс Алиментариус: CXG 36-1989 она упоминается под кодом INS 952(i).
В пищевой промышленности сама по себе цикламовая кислота практически не используется из-за ограниченной растворимости и неудобства применения, но именно она служит исходным соединением для производства более стабильных и удобных солей — цикламата натрия и цикламата кальция.
Химическая формула цикламовой кислоты — C₆H₁₁NO₃S. Получают ее синтетическим путём: исходным сырьём выступает циклогексиламин, который взаимодействует с сульфаминовой кислотой или триоксидом серы, образуя кристаллы кислоты.
Внешне добавка E952(i) представляет собой белый кристаллический порошок, не имеющий запаха. Цикламовая кислота термостабильна и устойчива к действию кислот, однако плохо растворяется в воде, что ограничивает её самостоятельное применение. В пищевой промышленности она играет роль промежуточного продукта и используется главным образом для синтеза солей цикламата.
Подробнее о влиянии цикламатов на здоровье, научных исследованиях можно узнать в основном материале про добавку E952.