Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Цикламова кислота є підвидом добавки E952 і становить основу для отримання солей-цикламатів.
Відповідно до Регламенту (ЄС) № 231/2012, у Європейському Союзі цикламова кислота має маркування E952(i). У Міжнародній системі класифікації та нумерації харчових добавок Codex Alimentarius: CXG 36-1989 вона згадується під кодом INS 952(i).
У харчовій промисловості сама по собі цикламова кислота практично не використовується через обмежену розчинність і незручність застосування, але саме вона є вихідною речовиною для виробництва більш стабільних і зручних солей — цикламату натрію та цикламату кальцію.
Хімічна формула цикламової кислоти — C₆H₁₁NO₃S. Її отримують синтетичним шляхом: вихідною сировиною є циклогексиламін, який взаємодіє з сульфаміновою кислотою або триоксидом сірки, утворюючи кристали кислоти.
Зовні добавка Е952(і) являє собою білий кристалічний порошок без запаху. Цикламова кислота термостабільна та стійка до дії кислот, однак погано розчиняється у воді, що обмежує її самостійне застосування. У харчовій промисловості вона відіграє роль проміжного продукту та використовується головним чином для синтезу солей цикламата.
Детальніше про вплив циклматів на здоров’я та наукові дослідження можна дізнатися в основному матеріалі про добавку E952.