Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Ортофосфат калия однозамещённый (пищевая добавка E340(і)) — это слабокислая соль, относящаяся к групе добавок - фосфатов калия, с общей маркировкой E340.
Химическая формула добавки E340(i): KH2PO4. Ортофосфат калия однозамещённый представляет собой белый кристаллический порошок без запаха, хорошо растворимый в воде.
В пищевой промышленности добавка E340(i) используется в качестве регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и влагоудерживающего агента. Благодаря способности поддерживать кислую или нейтральную среду, ортофосфат калия однозамещённый применяется для стабилизации окраски овощей при термической обработке, предотвращая их потемнение.
Добавка E340(i) также используется в производстве растворимого кофе, молочных продуктах, хлебобулочных и кондитерских изделиях, где способствует улучшению текстуры и продлению сроков хранения.
Подробнее о свойствах, пользе и вреде фосфатов калия смотрите в детальном описании добавки Е340.