E340(i) – Орто-фосфат калію 1-заміщений

Загальна інформація

Ортофосфат калію однозаміщений (харчова добавка E340(i)) — це слабокисла сіль, що належить до групи добавок — фосфатів калію, з загальним маркуванням E340.

Хімічна формула добавки Е340(і): KH₂PO₄. Ортофосфат калію однозаміщений являє собою білий кристалічний порошок без запаху, добре розчинний у воді.

У харчовій промисловості добавка Е340(і) використовується як регулятор кислотності, емульгатор, стабілізатор і агент, що утримує вологу. Завдяки здатності підтримувати кисле або нейтральне середовище, ортофосфат калію однозаміщений застосовується для стабілізації забарвлення овочів під час термічної обробки, запобігаючи їх потемнінню.

Добавка Е340(і) також використовується у виробництві розчинної кави, молочних продуктах, хлібобулочних і кондитерських виробах, де сприяє покращенню текстури і подовженню строку зберігання.

Детальніше про властивості, користь і шкоду фосфатів калію читайте у докладному описі добавки E340.