Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E322(i) — это натуральный лецитин, представляющий собой разновидность добавки E322. Лецитин — это фосфолипидное вещество природного происхождения. Его в основном получают экстракцией из соевых бобов, а также из подсолнечника или рапса.
Натуральный лецитин представляет собой смесь фосфатидов, среди которых преобладает фосфатидилхолин. Он может иметь вид вязкого, маслянистого вещества янтарного цвета или быть в форме порошка. Не имеет выраженного вкуса или запаха.
Благодаря своим поверхностно-активным свойствам добавка Е322(i) широко используется как эмульгатор, антиоксидант и стабилизатор. Её применяют в производстве шоколада, маргарина, майонеза, хлебобулочных изделий, сухого молока и биологически активных добавок.
Этот подтип менее модифицирован по сравнению с добавкой E322(ii) (гидролизованным лецитином), поэтому считается более «натуральной» формой и чаще используется в органических продуктах и детском питании.
Подробнее о свойствах, влиянии на здоровье, исследованиях и нормативных документах читайте в общем описании добавки E322.
