Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E322(i) — це натуральний лецитин, що є різновидом добавки E322. Лецитин є фосфоліпідною речовиною природного походження. Його здебільшого отримують шляхом екстракції з соєвих бобів, а також із соняшника або ріпаку.
Натуральний лецитин являє собою суміш фосфатидів, серед яких переважає фосфатидилхолін. Він може мати вигляд в’язкої, маслянистої речовини бурштинового кольору або бути у формі порошку. Не має вираженого смаку чи запаху.
Завдяки своїм поверхнево-активним властивостям добавка Е322і широко застосовується як емульгатор, антиоксидант і стабілізатор. Його використовують у виробництві шоколаду, маргарину, майонезу, хлібобулочних виробів, сухого молока та біологічно активних добавок.
Цей підтип є менш модифікованим у порівнянні з добавкою E322(ii) (гідролізованим лецитином), завдяки чому вважається більш «натуральною» формою та частіше використовується в органічних продуктах і дитячому харчуванні.
Детальніше про властивості, вплив на здоров’я, дослідження та регуляторні документи читайте у загальному описі добавки E322.
