Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E160b(iii) es un subtipo del aditivo E160b, que pertenece a los carotenoides. Se obtiene mediante la extracción de la capa colorante de las semillas de annatto (Bixa orellana L.) utilizando aceites vegetales comestibles. El resultado es una solución o suspensión del colorante en aceite.
El pigmento principal del colorante E160b(iii) es bixina (C25H30O4). La composición también puede contener productos de degradación térmica de la bixina y componentes vegetales secundarios. La norbixina soluble en agua está prácticamente ausente.
E160b(iii) se utiliza principalmente en productos grasos – mantequilla, margarina, salsas a base de aceite, glaseados de confitería y aderezos. La principal diferencia con otros subtipos es que el colorante se distribuye inmediatamente en el medio aceitoso, lo que es conveniente para el procesamiento, pero lo hace menos versátil en comparación con E160b(i) y E160b(ii).
Para más información sobre los efectos de los extractos de annatto en la salud, su uso y la legislación, consulte el artículo principal sobre el aditivo E160b.