Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E160b(iii) – це підвид добавки E160b, яка належить до каротиноїдів. Її отримують екстракцією барвного шару насіння аннато (Bixa orellana L.) з використанням харчових рослинних олій. В результаті утворюється розчин або суспензія барвника в олії.
Основним пігментом барвника E160b(iii) є біксин (C25H30O4). У складі також можуть міститися продукти термічного розкладу биксину та вторинні рослинні компоненти. Водорозчинний норбіксин у складі практично відсутній.
Добавка E160b(iii) використовується переважно у жирових продуктах – вершковому маслі, маргарині, соусах на масляній основі, кондитерських глазурях та заправках. Головна відмінність від інших підтипів полягає в тому, що барвник одразу розподілений у масляному середовищі, що зручно для технологічного процесу, але робить його менш універсальним порівняно з добавками E160b(i) та E160b(ii).
Детальніше про вплив екстрактів аннато на здоров’я, їх використання та законодавство читайте у основному матеріалі про добавку E160b.