Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E160b(iii) – это подвид добавки E160b, которая относится к каротиноидам. Она получается экстракцией окрашивающего слоя семян аннато (Bixa orellana L.) с использованием пищевых растительных масел. В результате образуется раствор или суспензия красителя в масле.
Основным пигментом красителя E160b(iii) является биксин (C25H30O4). В составе также могут содержаться продукты термического разложения биксина и вторичные растительные компоненты. Водорастворимый норбиксин в составе практически отсутствует.
Добавка E160b(iii) используется преимущественно в жировых продуктах – сливочном масле, маргарине, соусах на масляной основе, кондитерских глазурях и заправках. Главное отличие от других подтипов заключается в том, что краситель сразу распределён в масляной среде, что удобно для технологического процесса, но делает его менее универсальным по сравнению с добавками E160b(i) и E160b(ii).
Подробнее о влиянии экстрактов аннатто на здоровье их применении и законодательстве читайте в основном материале про добавку E160b.