E150d – Цукровий колер IV

Загальна інформація

Харчова добавка E150d (цукровий колер IV) належить до групи добавок E150 (цукровий колер). Це барвник, стійкий до підвищеної кислотності продукту, дії світла та перепадів температур. Він підходить для продуктів, які в процесі обробки та приготування зазнають високої температури й тиску, мають високу кислотність. Добавка E150d добре розчиняється у воді та має високу мікробіологічну стабільність. Завдяки цьому у готовому продукті не утворюються шкідливі мікроорганізми.

Харчовий барвник E150d допомагає запобігти утворенню осаду в продуктах — це забезпечується здатністю його молекул мати позитивний або негативний залишковий заряд (залежно від реагентів, використаних при виробництві).

Як і всі добавки групи E150, барвник E150d виготовляють шляхом термічної обробки вуглеводів — глюкози, сахарози. Основна відмінність від інших добавок E150 — у виробничий розчин додаються амонійні та сульфітні сполуки (луги та кислоти). Під час виробництва E150d можуть використовуватися: фосфат амонію, гідроксид амонію, сірчана кислота, сульфат амонію, сульфіт і бісульфіт амонію, сульфіт і бісульфіт натрію, сульфіт і бісульфіт калію, карбонат і гідрокарбонат амонію.

Основні характеристики добавки E150d:

• Колір – темно-коричневий, майже чорний (найтемніший у групі);
• Запах – паленого цукру;
• Консистенція – порошок або розчин;
• Смак – гіркий.

Вплив на організм

Користь добавки E150d

Група добавок E150 загалом вважається безпечною за умови дотримання добових норм споживання.

Шкода добавки E150d

Харчова добавка E150d є найбільш небезпечною серед барвників класу E150. Згідно з деякими дослідженнями, вона має слабку канцерогенну дію, може спричиняти онкологічні захворювання та проблеми з шлунково-кишковим трактом. Водночас, за даними експертного комітету ФАО/ВООЗ, барвник вважається безпечним для організму, якщо не перевищується його максимальна добова доза — 200 мг на 1 кг маси тіла.

У науковому висновку Комітету з харчових добавок EFSA барвник E150d визнано безпечним для використання в харчових продуктах.

Використання

Найчастіше харчову добавку E150d застосовують для фарбування напоїв (алкогольних і безалкогольних). Також її використовують для надання різних відтінків карамельного, коричневого або бежевого кольору іншим продуктам:

• кондитерським виробам — печиву, тортам, пряникам;
• хлібобулочним виробам;
• замороженим десертам;
• алкогольним напоям — винам, сидру, віскі, коньяку, лікерам, настоянкам, пиву;
• м’ясним делікатесам і ковбасам, паштетам, вареному м’ясу, сосискам і сарделькам;
• напівфабрикатам;
• консервованим овочам;
• маринадам і соусам;
• солінням;
• варенню і джемам;
• компотам;
• цитрусовим мармеладам;
• грибним консервам;
• сухим супам;
• шоколадному маслу;
• молочним десертам;
• оцту.

Законодавство

Харчова добавка E150d не заборонена до використання в харчовій промисловості, проте в деяких країнах (зокрема США) виробник зобов’язаний зазначати її наявність у складі продукту. Барвник дозволено використовувати для фарбування продуктів в Україні, країнах ЄС і США.

Детальнішу інформацію про користь і шкоду добавки E150d дивіться на основній сторінці групи добавок E150.