Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Almidón octenil succinato de sodio (aditivo alimentario E1450) es un almidón modificado de origen vegetal que se utiliza en la industria alimentaria como estabilizante, espesante y emulsionante. Ayuda a que los productos sean homogéneos, no se separen en fases y mantengan una textura agradable durante toda su vida útil.
En su forma final, el aditivo E1450 no existe en la naturaleza, pero tiene una base natural: almidón de origen vegetal (maíz, patata o tapioca). Tras un tratamiento específico, adquiere nuevas propiedades, por lo que el E1450 se considera un aditivo de origen sintético obtenido a partir de materias primas naturales. El estabilizante E1450 se obtiene como resultado de un procesamiento controlado del almidón común, que modifica su estructura. Como resultado, se vuelve más «flexible» en las formulaciones y desempeña mejor sus funciones tecnológicas (emulsificación).
Desde el punto de vista químico, el aditivo E1450 es un derivado del almidón modificado con sales del ácido octenilsuccínico. Se presenta como un polvo blanco o ligeramente cremoso, sin olor pronunciado. Interactúa bien con el agua y mantiene su estabilidad durante el calentamiento y el enfriamiento.
Efectos sobre el organismo
Beneficios del aditivo E1450
El almidón octenil succinato de sodio no es un componente natural del organismo humano y no cumple funciones biológicas. No se considera una vitamina, un mineral ni un nutriente. Su beneficio es puramente tecnológico: gracias al estabilizante E1450, el consumidor obtiene productos con una calidad estable y una composición predecible.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en su dictamen científico, confirmó que, según los datos disponibles, el aditivo E1450 no plantea problemas de seguridad en los niveles de consumo autorizados. No se ha establecido una ingesta diaria admisible numérica.
Daños del aditivo E1450
Tras su ingestión, el aditivo E1450 se digiere de forma similar al almidón convencional. Se descompone en el sistema digestivo y los productos de su metabolismo se eliminan por vías naturales. No se observa acumulación en órganos ni tejidos.
Los posibles riesgos para la salud no se han confirmado de forma clara, incluso con niveles relativamente altos de consumo. La EFSA indica que los estudios clínicos y los datos experimentales disponibles no permiten establecer una ingesta diaria admisible (ADI) numérica, ya que no existen indicios de efectos adversos.
El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) también llegó a la conclusión de que el almidón octenil succinato de sodio es seguro cuando se utiliza con fines tecnológicos.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) autoriza el uso de almidones modificados, incluido el estabilizante E1450, en productos alimenticios.
Usos
En la industria alimentaria, el aditivo E1450 se utiliza como estabilizante, espesante y emulsionante. Ayuda a combinar ingredientes de distinta naturaleza y garantiza una estructura uniforme del producto.
El aditivo se emplea ampliamente en salsas, cremas, postres, bebidas, productos lácteos, así como en alimentos especializados y para bebés. Es especialmente valorado por su resistencia al tratamiento térmico y su sabor neutro.
Estado legal
En la Unión Europea, el aditivo E1450 está autorizado de conformidad con el Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y ha sido sometido a una reevaluación de seguridad por la EFSA. En Ucrania, el aditivo está permitido y cumple los requisitos europeos.
En los Estados Unidos, el aditivo E1450 está autorizado por la FDA. En Canadá y Japón, los almidones modificados, incluido el almidón octenil succinato de sodio, también están permitidos para su uso en productos alimenticios.
No se ha establecido una ingesta diaria admisible (ADI) numérica para el aditivo E1450, ya que la EFSA, el JECFA y la FDA no han identificado motivos para imponer tal límite cuando se respetan las condiciones tecnológicas de uso.