Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E150c (цукровий колер III) належить до групи барвників E150. Це натуральний або ідентичний натуральному барвник, який отримують шляхом термічного розкладання цукровмісних речовин.
Основна відмінність добавки Е150с від інших барвників цієї групи полягає в тому, що при її виробництві використовується «амоніачна технологія»: під час нагрівання цукровмісних речовин додаються амонійні сполуки.
В якості сировини використовуються цукристі речовини: сахароза, глюкоза, інвертний сироп, кукурудзяний сироп, мальтодекстрин.
В процесі їх нагрівання до температури 120–150 °C та подальшої карамелізації додаються амонієві сполуки: гідроксид амонію (NH₄OH), карбонат амонію ((NH₄)₂CO₃) або гідрокарбонат амонію (NH₄HCO₃).
Добавка Е150с стійка до дії світла, окислення та перепадів температур. Витримує нагрівання до 150°C.
Основні характеристики барвника Е150с:
- Колір – темно-коричневий.
- Смак – різкий гіркуватий.
- Консистенція – порошок, густа рідина, розчин.
- Запах – спаленого цукру.
Вплив на організм
Користь добавки Е150с
Увесь клас добавок E150 належить до меланінів – складних пігментів, які виділяються з рослинних тканин. Вони мають радіопротекторні властивості та захищають організм від променевого ураження, впливу радіації та викликаних нею мутацій.
Шкода добавки Е150с
Добавка Е150с може спричинити розлади та захворювання шлунково-кишкового тракту при перевищенні гранично допустимої добової дози – 150 мг на 1 кг маси тіла.
У науковому висновку Комітету з харчових добавок EFSA барвник Е150с визнаний безпечним для використання у харчових продуктах.
Використання
Харчова добавка Е150с використовується для забарвлення багатьох видів харчових продуктів:
- оцту;
- кисломолочних продуктів – ряжанки, кефіру, кисляку;
- алкогольних напоїв – вина та пива;
- гірких газованих напоїв – содової, пуншу, холодного чаю, коли;
- лимонаду;
- злакових сніданків – повітряного рису, кукурудзяних пластівців, паличок;
- фруктових та овочевих консервів;
- варення, джемів, мармеладу;
- м’ясних виробів – сардельок, сосисок, варених ковбас, паштетів;
- соусів;
- консервованих супів.
Також цей барвник використовується у виробництві кормів для тварин.
Законодавство
Харчова добавка Е150с дозволена для використання в харчовій промисловості в Україні, ряді країн ЄС, США.
Більш повну інформацію про користь і шкоду добавки Е150с дивіться на основній сторінці групи добавок E150.
