Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E150c (сахарный колер III) относится к группе красителей E150. Это натуральный или идентичный натуральному краситель, который получают при помощи термического разложения сахаристых веществ.
Основное отличие добавки Е150с от других красителей группы заключается в том, что при ее производстве используется «аммиачная технология»: при нагреве сахарстых веществ добавляются аммонийные соединения.
В качестве сырья используются сахаристые вещества: сахароза, глюкоза, инвертный сироп, кукурузный сироп, мальтодекстрин.
В процессе их нагревания до температуры 120–150 °C и последующей карамелизации добавляются аммонийные соединения: гидроксид аммония (NH₄OH), карбонат аммония ((NH₄)₂CO₃) или гидрокарбонат аммония (NH₄HCO₃).
Полученный краситель Е150с хорошо растворяется в воде и не растворяется в этиловом спирте. Добавка не чувствительна к воздействию света, окислению, перепаду температур. Выдерживает воздействие температур до 150°C.
Основные особенности красителя Е150с:
- Цвет – темно-коричневый.
- Вкус – острый горький.
- Консистенция – порошок, густая жидкость, раствор.
- Запах – жженого сахара.
Влияние на организм
Польза добавки Е150с
Весь класс добавок Е150 относится к меланинам – пигментам сложного строения, выделяемым из тканей растений. Они обладают радиопротекторными качествами и защищают организм от лучевого поражения, влияния радиации и мутаций, вызванных ею.
Вред добавки Е150с
Добавка Е150с может вызвать нарушения и заболевания желудочно-кишечного тракта при превышении предельно допустимой суточной дозы – 150 мг на 1 кг массы тела.
В научном заключении Комитета по пищевым добавкам EFSA краситель Е150с признан безопасным для использования в пищевых продуктах.
Использование
Пищевая добавка Е150с применяется для окрашивания многих видовпищевых продуктов:
- уксуса;
- кисломолочных продуктов – ряженки, кефира, простокваши;
- алкгольных напитков - вина и пива;
- горьких содовых напитков - газированной воды, пунша, холодного чая, колы;
- лимонада;
- зерновых завтраков - воздушного риса, кукурузных хлопьев, кукурузных палочек;
- фруктовых и овощных консервов;
- веренья, джемов, мармеладов;
- мясных изделей – сарделек, сосисок, вареных колбас, паштетов;
- соусов;
- консервированных супов.
Также этот краситель используется при производстве кормов для животных.
Законодательство
Пищевая добавка Е150с разрешена для использования в пищевой промышленности в России, Украине, ряде стран ЕС, США.
Более полную информации о пользе/вреде добавки Е150с, смотрите на основной странице группы добавок Е150.
