E150c – Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии

Другие названия добавки (синонимы)

Е-150с, карамельний колер E-150c, Е150с, Е 150с, E 150c

Общая информация

Пищевая добавка E150c (сахарный колер III) относится к группе красителей E150. Это натуральный или идентичный натуральному краситель, который получают при помощи термического разложения сахаристых веществ.

Основное отличие добавки Е150с от других красителей группы заключается в том, что при ее производстве используется «аммиачная технология»: при нагреве сахарстых веществ добавляются аммонийные соединения.

В качестве сырья используются сахаристые вещества: сахароза, глюкоза, инвертный сироп, кукурузный сироп, мальтодекстрин.

В процессе их нагревания до температуры 120–150 °C и последующей карамелизации добавляются аммонийные соединения: гидроксид аммония (NH₄OH), карбонат аммония ((NH₄)₂CO₃) или гидрокарбонат аммония (NH₄HCO₃).

Полученный краситель Е150с хорошо растворяется в воде и не растворяется в этиловом спирте. Добавка не чувствительна к воздействию света, окислению, перепаду температур. Выдерживает воздействие температур до 150°C.

Основные особенности красителя Е150с:

  • Цвет – темно-коричневый.
  • Вкус – острый горький.
  • Консистенция – порошок, густая жидкость, раствор.
  • Запах – жженого сахара.

Влияние на организм

Польза добавки Е150с

Весь класс добавок Е150 относится к меланинам – пигментам сложного строения, выделяемым из тканей растений. Они обладают радиопротекторными качествами и защищают организм от лучевого поражения, влияния радиации и мутаций, вызванных ею.

Вред добавки Е150с

Добавка Е150с может вызвать нарушения и заболевания желудочно-кишечного тракта при превышении предельно допустимой суточной дозы – 150 мг на 1 кг массы тела.

В научном заключении Комитета по пищевым добавкам EFSA краситель Е150с признан безопасным для использования в пищевых продуктах.

Использование

Пищевая добавка Е150с применяется для окрашивания многих видовпищевых продуктов:

  • уксуса;
  • кисломолочных продуктов – ряженки, кефира, простокваши;
  • алкгольных напитков - вина и пива;
  • горьких содовых напитков - газированной воды, пунша, холодного чая, колы;
  • лимонада;
  • зерновых завтраков - воздушного риса, кукурузных хлопьев, кукурузных палочек;
  • фруктовых и овощных консервов;
  • веренья, джемов, мармеладов;
  • мясных изделей – сарделек, сосисок, вареных колбас, паштетов;
  • соусов;
  • консервированных супов.

Также этот краситель используется при производстве кормов для животных.

Законодательство

Пищевая добавка Е150с разрешена для использования в пищевой промышленности в России, Украине, ряде стран ЕС, США.

Более полную информации о пользе/вреде добавки Е150с, смотрите на основной странице группы добавок Е150.

Продукты с добавкой «E150c»

Батончик сырковый ТМ «Маричка»
Батончик сырковый ТМ «Маричка»

Батончик сырковый ТМ «Маричка»