Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E150b або «цукровий колер II» — це підвид барвників групи E150 (цукровий колер). Часто добавки цієї групи називають просто «карамель». Барвник Е150b — це натуральний барвник, який використовують у харчовій промисловості для надання продуктам коричневого кольору та його відтінків. Речовину отримують шляхом контрольованого нагрівання харчових вуглеводів з використанням лужно-сульфітної технології. Основна відмінність цієї добавки від інших добавок групи E150 полягає в тому, що під час її синтезу застосовують сульфатні сполуки, які визначають характерні смакові та споживчі властивості речовини.
Основне призначення барвника «цукровий колер II» — надати продуктам коричневого відтінку. Речовина стійка до дії світла та температури й добре розчиняється у воді.
Основні характеристики добавки Е150b:
- Колір — коричневий, карамельний.
- Консистенція — тягучий розчин або порошок.
- Смак — різкий.
- Запах — палений цукор.
Вплив на організм
Користь добавки Е150b
Харчова добавка Е150b пройшла багато випробувань і наукових досліджень, які не виявили її негативного впливу на організм. Барвник має радіозахисні властивості, тому належить до речовин, що захищають від променевого ураження та запобігають мутаціям, викликаним радіацією.
Шкода добавки Е150b
Шкода від добавки Е150b не доведена. Водночас існує допустима добова доза — не більше ніж 200 мг на 1 кг маси тіла.
У науковому висновку Комітету з харчових добавок Європейського органу з безпеки харчових продуктів (EFSA) цю добавку визнано безпечною для використання в харчовій продукції.
Використання
Харчову добавку Е150b застосовують для фарбування різних продуктів:
- йогуртів;
- молочних продуктів із шоколадною та карамельною начинкою;
- желе й мармеладу;
- фруктових консервів;
- напоїв — алкогольних і безалкогольних, зокрема Coca-Cola та Pepsi, а також міцного алкоголю;
- овочів у олії або розсолі;
- оцту;
- шоколадного масла;
- вареного м’яса, ковбас, сардельок, виробів із рубленого м’яса.
Також цю добавку використовують для фарбування косметичних і медичних препаратів.
Законодавство
Натуральний харчовий барвник Е150b дозволений до використання в харчовій промисловості в усіх країнах світу, зокрема в Україні, країнах ЄС і США.
Більш повну інформацію про користь і шкоду добавки Е150b дивіться на основній сторінці групи добавок E150.
