Інші назви добавки (синоніми)
Харчова добавка E101(iii) є підвидом харчової добавки E101 і являє собою рибофлавін, отриманий шляхом ферментації з використанням бактерій Bacillus subtilis.
За хімічною будовою це той самий рибофлавін з формулою C₁₇H₂₀N₄O₆, однак ключова відмінність полягає у способі виробництва.
Отримання здійснюється виключно біотехнологічним методом: спеціальні промислові штами Bacillus subtilis культивують у живильному середовищі, де вони синтезують рибофлавін у значних кількостях. Після завершення ферментації продукт очищають та висушують. Такий спосіб вважається одним із найбільш екологічно безпечних і відповідає концепції «біосинтезу».
За властивостями добавка E101(iii) ідентична рибофлавіну природного походження: має інтенсивне жовте забарвлення, обмежену розчинність у воді та чутливість до світла. Вона добре переносить термічну обробку і зберігає стабільність у більшості харчових матриць.
У харчовій промисловості харчова добавка E101(iii) використовується як натуральний барвник та вітамінна добавка у продуктах, орієнтованих на «чисту етикетку», органічні та функціональні продукти. Її застосування дозволяє виробникам підкреслити біотехнологічне та природне походження інгредієнтів.
Детальніше про властивості рибофлавінів, їх вплив на організм людини, посилання на наукові дослідження дивіться у матеріалі про харчову добавку E101.