Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E101(iii) es un subtipo del aditivo alimentario E101 y se trata de riboflavina obtenida mediante fermentación utilizando bacterias Bacillus subtilis.
Químicamente, es la misma riboflavina con la fórmula C₁₇H₂₀N₄O₆, pero la diferencia clave radica en el método de producción.
La producción se realiza exclusivamente mediante un método biotecnológico: cepas industriales seleccionadas de Bacillus subtilis se cultivan en un medio nutritivo, donde sintetizan riboflavina en cantidades significativas. Tras la fermentación, el producto se purifica y se seca. Este método se considera uno de los más seguros desde el punto de vista ambiental y se ajusta al concepto de “biosíntesis”.
En cuanto a sus propiedades, E101(iii) es idéntica a la riboflavina de origen natural: posee un color amarillo intenso, solubilidad limitada en agua y sensibilidad a la luz. Soporta bien el procesamiento térmico y se mantiene estable en la mayoría de matrices alimentarias.
En la industria alimentaria, el aditivo E101(iii) se utiliza como colorante natural y suplemento vitamínico en productos de “etiqueta limpia”, alimentos orgánicos y funcionales. Su uso permite a los fabricantes resaltar el origen biotecnológico y natural de los ingredientes.
Para obtener información más detallada sobre las propiedades de las riboflavinas, sus efectos en el organismo humano y referencias a estudios científicos, consulte el material sobre el aditivo alimentario E101.