Безопасность пищевых красителей и проблемы для здоровья

Токсичность пищевых добавок широко изучается и вызывает обеспокоенность у многих потребителей по всему миру. Синтетические пищевые красители часто рассматриваются как ненужный риск для здоровья. С момента повторной оценки Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в 2009–2014 годах объём научной литературы о пищевых красителях значительно вырос, и новые оценки публикуются Совместным экспертным комитетом ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Цель данного обзорного исследования — проанализировать токсикологические данные, ставшие доступными после 2014 года. Рассмотренные красители включают хинолиновый жёлтый, солнечный жёлтый, азорубин, амарант, понсо 4R, эритрозин, аллюра червоний, патентованный синий, индигокармин, блестящий голубой FCF, зелёный S, блестящий чёрный, коричневый HT и литоловый рубин BK.

Тартразин не включён в этот обзор: объём свежих данных по его токсичности настолько велик, что требует отдельного анализа.

Вопросы токсичности синтетических пищевых красителей и реального воздействия на население регулярно анализируются соответствующими органами, такими как EFSA и JECFA. Текущие допустимые суточные дозы (ADI), установленные этими органами, в целом согласуются между собой и считаются безопасными. Однако оценки некоторых красителей от EFSA и JECFA были проведены более десяти лет назад, и в ближайшее время потребуется их обновление с учётом новых научных данных.