Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E960d son glucósidos de esteviol glicosilados — un subtipo del aditivo alimentario E960, utilizado en la industria alimentaria como edulcorante.
La principal diferencia del aditivo alimentario E960d respecto a otros subtipos radica en su método de obtención. Se obtiene mediante la glicosilación enzimática dirigida de los glucósidos de esteviol.
En la primera etapa de la producción del aditivo E960d, los glucósidos de esteviol se extraen de las hojas de Stevia rebaudiana o se obtienen mediante métodos biotecnológicos. Luego, a las moléculas de glucósidos de esteviol (principalmente esteviósido y rebaudiósido A) se les añaden fragmentos de glucosa mediante enzimas específicas (generalmente glicosiltransferasas). Como resultado, se forman derivados glicosilados caracterizados por una mayor solubilidad en agua y un sabor dulce más suave y limpio.
El aditivo alimentario E960d se utiliza como edulcorante no calórico de alta intensidad en bebidas sin alcohol, aguas aromatizadas, productos lácteos y postres, productos de confitería sin azúcar, alimentos funcionales, nutrición deportiva y dietética, así como en jarabes farmacéuticos y complejos vitamínicos.
Para más información sobre las propiedades de los glucósidos de esteviol, su efecto en el organismo humano y enlaces a estudios científicos, consulte el material sobre el aditivo alimentario E960.