Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E960d — это гликозилированные стевиолгликозиды — подвид пищевой добавки E960, используемый в пищевой промышленности в качестве подсластителя.
Основное отличие пищевой добавки E960d от других подвидов заключается в способе её получения. Её получают путём целенаправленной ферментативной гликозилирования стевиолгликозидов.
Для этого на первом этапе для производства добавки E960d стевиолгликозиды экстрагируют из листьев Stevia rebaudiana или получают биотехнологическими методами. Затем к молекулам стевиолгликозидов (преимущественно стевиозида и ребаудиозида А) с помощью специфических ферментов (обычно гликозилтрансфераз) дополнительно присоединяют глюкозные фрагменты. В результате образуются гликозилированные производные, характеризующиеся повышенной растворимостью в воде и более сглаженным, чистым сладким вкусом.
Пищевую добавку E960d используют как высокоинтенсивный некалорийный подсластитель в безалкогольных напитках, ароматизированных водах, молочных продуктах и десертах, кондитерских изделиях без сахара, функциональных продуктах, спортивном и диетическом питании, а также в фармацевтических сиропах и витаминных комплексах.
Подробнее о свойствах стевиолгликозидов, их влиянии на организм человека, а также ссылки на научные исследования смотрите в материале о пищевой добавке E960.