Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E960d це глікозильовані стевіол-глікозиди - підвид харчової добавки E960, що використовується у харчовій промисловості в якості підсолоджувача.
Головна відмінність харчової добавки Е960d від інших підвидів полягає у способі її одержання. Її отримують шляхом цілеспрямованої ферментативної глікозиляції стевіолових глікозидів.
Для цього на першому етапі для виробництва добавки E960d стевіол-глікозиди екстрагують із листя Stevia rebaudiana або отримують біотехнологічними методами. Потім до молекул стевіолових глікозидів (переважно стевіозиду та ребаудіозиду А) за допомогою специфічних ферментів (зазвичай глікозилтрансфераз) додатково приєднують глюкозні фрагменти. У результаті утворюються глікозильовані похідні, що характеризуються підвищеною розчинністю у воді та більш згладженим, чистим солодким смаком.
Харчову добавку E960d використовують як високоінтенсивний некалорійний підсолоджувач у безалкогольних напоях, ароматизованих водах, молочних продуктах і десертах, кондитерських виробах без цукру, функціональних продуктах, спортивному та дієтичному харчуванні, а також у фармацевтичних сиропах і вітамінних комплексах.
Детальніше про властивості стевіол-глікозидів, їх вплив на організм людини, посилання на наукові дослідження дивіться у матеріалі про харчову добавку E960.