Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Sacarina potásica (aditivo E954(iv)) es la sal potásica de la sacarina y pertenece al grupo de las sacarinas (aditivo E954). En la industria alimentaria se utiliza como edulcorante intenso y no calórico.
La fórmula química de la sacarina potásica es C7H4KNO3S. El aditivo E954(iv) se obtiene mediante la neutralización de la sacarina con hidróxido de potasio u otros compuestos alcalinos de potasio. Como resultado se forma una sal potásica de sacarina — un polvo cristalino blanco, bien soluble en agua y con una elevada capacidad edulcorante (cientos de veces más fuerte que el azúcar).
La particularidad de la sal potásica es que puede utilizarse en productos destinados a personas que deben evitar aditivos con sodio (por ejemplo, en casos de hipertensión o enfermedades renales). Así, la principal diferencia del aditivo E954(iv) respecto a la sacarina sódica es la ausencia de sodio en su composición, lo que amplía su aplicación en dietas especializadas.
La sacarina potásica se utiliza con frecuencia en bebidas dietéticas, chicles, yogures y productos de confitería bajos en calorías.
Más detalles sobre los efectos de las sacarinas en la salud, los estudios científicos y su evaluación de seguridad se pueden encontrar en el material general sobre el aditivo E954.