Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Сахаринат калия (добавка E954(iv)) является клиевой солью сахарина и относится к группе сахаринов (добавка Е954). В пищевой промышленности используется как интенсивный некалорийный подсластитель.
Химическая формула сахарината калия — C7H4KNO3S. Получают добавку E954(iv) путем нейтрализации сахарина гидроксидом калия или другими щёлочными соединениями калия. В результате образуется калиевая соль сахарина — белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде и обладающий высокой подслащивающей способностью (в сотни раз сильнее сахара).
Особенность калиевой соли в том, что она может использоваться в продуктах для людей, которым противопоказаны натрийсодержащие добавки (например, при гипертонии или заболеваниях почек). Таким образом, основное отличие добавки E954(iv) от натриевого сахарата — отсутствие натрия в составе, что расширяет область применения в специализированных диетах.
Сахаринат калия часто применяется в диетических напитках, жевательных резинках, йогуртах и низкокалорийных кондитерских изделиях.
Подробнее о влиянии сахаринов на здоровье, научных исследованиях и оценке их безопасности можно прочитать в общем материале о добавке E954.