Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Сахаринат калію (добавка E954(iv)) є калієвою сіллю сахарину та належить до групи сахаринів (добавка E954). У харчовій промисловості використовується як інтенсивний некалорійний підсолоджувач.
Хімічна формула сахаринату калію — C7H4KNO3S. Добавку E954(iv) отримують шляхом нейтралізації сахарину гідроксидом калію або іншими лужними сполуками калію. У результаті утворюється калієва сіль сахарину — білий кристалічний порошок, добре розчинний у воді й такий, що має високу підсолоджувальну здатність (у сотні разів сильніший за цукор).
Особливість калієвої солі полягає в тому, що вона може застосовуватися у продуктах для людей, яким протипоказані натрійвмісні добавки (наприклад, при гіпертонії або захворюваннях нирок). Таким чином, основна відмінність добавки E954(iv) від сахаринату натрію — відсутність натрію у складі, що розширює сферу застосування у спеціалізованих дієтах.
Сахаринат калію часто застосовується в дієтичних напоях, жувальних гумках, йогуртах і низькокалорійних кондитерських виробах.
Докладніше про вплив сахаринів на здоров’я, наукові дослідження та оцінку їхньої безпеки можна прочитати в загальному матеріалі про добавку E954.