Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Sacarina sódica (aditivo E954(ii)) es la sal sódica de la sacarina y pertenece al grupo de las sacarinas (aditivo E954). En la industria alimentaria se utiliza como edulcorante intenso y no calórico.
La fórmula química de la sacarina sódica es C7H4NNaO3S. Se obtiene a partir de la sacarina mediante neutralización con hidróxido de sodio u otros reactivos alcalinos. El producto final (aditivo E954(ii)) es un polvo cristalino blanco o ligeramente crema, muy soluble en agua.
Gracias a su buena solubilidad y a un perfil de sabor más neutro, la sacarina sódica es mucho más práctica que la sacarina pura. Su dulzor supera al de la sacarosa en 300–500 veces.
En la industria alimentaria, el aditivo E954(ii) se emplea en bebidas, jarabes, salsas, postres y productos dietéticos.
En comparación con otras sales de sacarina, la forma sódica es la más utilizada debido a la simplicidad de su obtención, bajo costo y facilidad de uso. Presenta buena estabilidad y puede almacenarse durante largos periodos sin pérdida de propiedades.
Una desventaja de la sacarina sódica frente a otros edulcorantes puede ser la aparición de un ligero regusto metálico en dosis altas, aunque es menos acusado que en la sacarina pura.
Más detalles sobre los efectos de las sacarinas en la salud, los estudios científicos y su evaluación de seguridad se pueden encontrar en el material general sobre el aditivo E954.