Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Sacarina cálcica (aditivo E954(iii)) es la sal cálcica de la sacarina y pertenece al grupo de las sacarinas (aditivo E954). En la industria alimentaria se utiliza como edulcorante intenso y no calórico.
La fórmula química de la sustancia es (C7H4NO3S)2Ca. El aditivo E954(iii) se obtiene mediante la neutralización de la sacarina con hidróxido de calcio u otros compuestos de calcio. Como resultado se forma una sal cálcica de sacarina, caracterizada por un sabor más suave y un tono metálico reducido en comparación con la sacarina sódica. El producto final se presenta como un polvo blanco, bien soluble en agua y con estabilidad térmica.
La principal ventaja de la sacarina cálcica es su sabor neutro sin un regusto metálico pronunciado, lo que la hace más agradable para su uso en diversos productos. Su poder edulcorante también supera al de la sacarosa en cientos de veces.
En comparación con otras sales de sacarina, la forma cálcica es menos común debido a su mayor coste de producción. Sin embargo, se valora por la ausencia del regusto característico y por mejores propiedades organolépticas. Esto convierte al aditivo E954(iii) en adecuado para su uso en productos de gama alta y especializados.
En la industria alimentaria, la sacarina cálcica puede emplearse en bebidas, productos de confitería, alimentos dietéticos y productos para personas con diabetes.
Más detalles sobre los efectos de las sacarinas en la salud, los estudios científicos y su evaluación de seguridad se pueden encontrar en el material general sobre el aditivo E954.