Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información General
El aditivo alimentario E501(i) es un subtipo del aditivo E501 y se conoce como carbonato de potasio.
El aditivo E501(i) es la sal potásica del ácido carbónico con la fórmula química K2CO3. Posee propiedades alcalinas pronunciadas y se disuelve bien en agua.
El carbonato de potasio se obtiene principalmente mediante la carbonatación completa de hidróxido de potasio (KOH) con dióxido de carbono (CO2) en un medio acuoso.
A diferencia del bicarbonato de potasio E501(ii), el aditivo E501(i) tiene propiedades alcalinas más fuertes, lo que lo hace más eficaz en productos donde se requiere una acción tampón pronunciada y una regulación más activa de la acidez.
En la industria alimentaria, el aditivo E501(i) se utiliza en la producción de galletas, cremas de confitería y bebidas sin alcohol, donde es necesario mantener un nivel de pH estable, así como en la fabricación de productos de cacao para regular la amargura.
Para más detalles sobre las propiedades de las sales de potasio, sus efectos en el cuerpo humano y referencias a estudios científicos, consulte el material sobre el aditivo alimentario E501.