Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E501(i) является подвидом добавки Е501 и известна как карбонат калия.
Добавка Е501(i) — это средняя калиевая соль угольной кислоты с химической формулой K2CO3, которая обладает выраженными щелочными свойствами и хорошо растворяется в воде.
Карбонат калия получают преимущественно путем полной карбонизации гидроксида калия (KOH) углекислым газом (CO2) в водной среде.
В отличие от гидрокарбоната калия Е501(ii), добавка Е501(i) обладает более сильными щелочными свойствами, что делает её более эффективной в продуктах, где требуется выраженное буферное действие и более активное регулирование кислотности.
В пищевой промышленности добавка Е501(i) применяется при производстве печенья, кондитерских кремов, безалкогольных напитков, где необходимо поддерживать стабильный уровень pH, а также в производстве какао-продуктов для регулирования горечи.
Подробнее о свойствах калиевых солей, их влиянии на организм человека и ссылках на научные исследования смотрите в материале о пищевой добавке Е501.