Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E501(i) є підвидом добавки Е501 і відома як калій карбонат.
Добавка Е501(i) – це калієва середня сіль карбонатної кислоти з хімічною формулою K2CO3, яка має виражені лужні властивості та добре розчиняється у воді.
Калій карбонат отримують переважно шляхом повної карбонізації калій гідроксиду (КОН) вуглекислим газом (СО2) у водному середовищі.
На відміну від калій гідрогенкарбонату Е501(ii), добавка Е501(i) має сильніші лужні властивості, що робить її більш ефективною у продуктах, де потрібна виражена буферна дія та більш активне регулювання кислотності.
У харчовій промисловості добавка Е501(i) застосовується у виробництві печива, кондитерських кремів, безалкогольних напоїв, де необхідно підтримувати стабільну pH, а також у виробництві какао-продуктів для регулювання гіркоти.
Детальніше про властивості калієвих солей, їхній вплив на організм людини та посилання на наукові дослідження дивіться в матеріалі про харчову добавку Е501.