Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo E470a (sales sódicas, potásicas y cálcicas de ácidos grasos) es un subtipo del aditivo E470, que agrupa un conjunto de aditivos — sales de ácidos grasos.
El código E470a se usa conforme al Reglamento (CE) No 1333/2008 de la UE. En el estándar internacional del Codex Alimentarius "Nombres de clases y el Sistema Internacional de Numeración para Aditivos Alimentarios (CXG 36-1989)", corresponde a dos subcategorías:
- INS 470(i) — sales de los ácidos mirístico, palmítico y esteárico con amonio, calcio, potasio y sodio;
- INS 470(ii) — sales del ácido oleico con calcio, potasio y sodio.
Estas sustancias son compuestos obtenidos mediante la reacción de ácidos grasos con metales alcalinos o alcalinotérreos correspondientes. La fórmula química depende del catión específico: por ejemplo, el estearato de sodio tiene la fórmula C₁₇H₃₅COONa, el estearato de potasio — C₁₇H₃₅COOK, y el estearato de calcio — (C₁₇H₃₅COO)₂Ca.
El aditivo E470a se obtiene principalmente a partir de grasas y aceites vegetales o animales naturales mediante saponificación con hidróxidos de sodio, potasio o calcio, seguida de purificación. En la industria, a menudo se utilizan subproductos del procesamiento de aceites vegetales para abaratar el proceso.
El aditivo E470a se presenta como polvos o gránulos blancos o ligeramente cremosos, sin olor, insolubles en agua pero capaces de formar dispersiones. Poseen propiedades emulsificantes, antiaglomerantes y separadoras pronunciadas.
En comparación con el subtipo E470b (sales de magnesio de ácidos grasos), el aditivo E470a muestra un efecto antiaglomerante más fuerte y se utiliza más en mezclas alimentarias secas, así como mejorador de la estructura en productos de panadería y confitería. Mientras que el aditivo E470b se usa más comúnmente en tabletas y cápsulas farmacéuticas debido a sus propiedades lubricantes.
Más información sobre los efectos en la salud y el estado legal del aditivo E470a puede encontrarse en el artículo principal sobre el aditivo E470.