Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E450(vi) — это пирофосфат кальция (дифосфат кальция), неорганическая соль пирофосфорной кислоты, входящая в группу добавок E450. Представляет собой белый кристаллический порошок, без запаха и вкуса. Плохо растворим в воде. Химическая формула — Ca₂P₂O₇.
Дифосфат кальция получают путем нейтрализации фосфорной кислоты гидроксидом кальция или взаимодействием солей кальция с пирофосфатами. Он стабилен при обычных условиях хранения и обладает низкой растворимостью, что делает его удобным для применения в продуктах с медленным высвобождением добавок.
В пищевой промышленности E450(vi) используется как разрыхлитель, стабилизатор, регулятор кислотности, а также как источник кальция. Его добавляют в выпечку, сухие смеси, а также в продукты диетического и детского питания.
Благодаря высокому содержанию кальция и медленному растворению, эта добавка может улучшать минеральный состав продуктов и обеспечивать контролируемое регулирование кислотности.
Подробнее о влиянии пирофосфатов на организм и правовом статусе смотри в общем описании добавки E450.