Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E450(v) es difosfato tetrapotásico, una de las sales del ácido pirofosfórico en el grupo de aditivos E450. Es un polvo cristalino blanco, sin olor, que se disuelve bien en agua. Su fórmula química es K₄P₂O₇.
El aditivo E450(v) se obtiene mediante la deshidratación térmica de los fosfatos de potasio en condiciones controladas. Es una sal completamente neutralizada del ácido pirofosfórico que contiene cuatro átomos de potasio.
En la industria alimentaria, el aditivo E450(v) se utiliza como emulsionante, estabilizante, regulador de acidez y gasificante. Se añade a mezclas para hornear, productos cárnicos, quesos fundidos y productos instantáneos.
Gracias a su alta capacidad tampón y naturaleza alcalina, el difosfato tetrapotásico es especialmente útil en formulaciones que requieren regulación del pH.
Puede encontrar más información sobre la seguridad de los pirofosfatos, sus efectos sobre el organismo y la normativa en la descripción general del aditivo E450.