Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E450(iv) es dihidrógenodifosfato de potasio, uno de los representantes del grupo de aditivos E450. Es un polvo blanco o incoloro, sin olor, que se disuelve bien en agua. Su fórmula química es K₂H₂P₂O₇.
El dihidrógenodifosfato de potasio se obtiene mediante la deshidratación de los hidrogenofosfatos de potasio a temperaturas superiores a 250°C, lo que da lugar a sales del ácido pirofosfórico.
En la industria alimentaria, el aditivo E450(iv) se utiliza como emulsionante, estabilizante y gasificante. Mejora la textura de los productos, favorece la retención de humedad y mantiene la homogeneidad de las mezclas. Es especialmente útil en la producción de productos cárnicos, mezclas secas y productos de panadería.
En comparación con otros pirofosfatos, el dihidrógenodifosfato de potasio tiene una alcalinidad más baja, por lo que se emplea con frecuencia en formulaciones sensibles al pH.
Puede encontrar más información sobre los efectos de los pirofosfatos en el organismo, su seguridad y la normativa en la descripción general del aditivo E450.