Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E450(iii) es difosfato tetrasódico, una de las sales del ácido pirofosfórico, que pertenece al grupo de aditivo E450. Es un polvo cristalino blanco o incoloro, altamente soluble en agua, sin olor ni sabor distintivo. Su fórmula química es Na₄P₂O₇.
El difosfato tetrasódico se obtiene mediante la deshidratación de sales de sodio del ácido ortofosfórico, lo que da lugar a la formación de sales de ácido difosfórico.
El aditivo E450(iii) se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como emulsionante, estabilizante y gasificante en productos de panadería. Ayuda a retener la humedad en los productos, mejora la textura y aumenta el volumen de los productos finales. Es especialmente común en productos cárnicos y de pescado, productos de panadería y mezclas secas.
En comparación con otros pirofosfatos, el difosfato tetrasódico enlaza eficazmente los iones de calcio, lo que resulta beneficioso para estabilizar la estructura de los productos alimenticios.
Más información sobre los efectos de los pirofosfatos en el organismo, su seguridad y estado legal se puede encontrar en la descripción general del aditivo E450.