Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E420(i) являє собою кристалічну форму сорбіту (сорбітолу) — шестиатомного спирту, отриманого шляхом гідрування глюкози.
Це білий порошок без запаху, з ледь солодким смаком. Речовина має помірну солодкість (близько 60% від сахарози) та хорошу термостійкість.
Добавка E420(i) є однією з двох форм добавки E420. Друга форма — E420(ii), являє собою сорбітовий сироп, тобто водний розчин сорбітолу.
Кристалічний сорбіт містить мінімальну кількість води, що робить добавку E420(i) зручною для точного дозування та стабільною під час зберігання. Її широко застосовують у виробництві жувальної гумки, льодяників, таблеток та інших продуктів, де потрібна тверда форма та точний вміст сухої речовини. На відміну від сорбітового сиропу, кристалічний сорбіт менш гігроскопічний, тому його використовують у продуктах, де важливо уникнути надмірного зволоження.
Добавка E420(i) виконує функції підсолоджувача, вологоутримувального агента, текстуранта та стабілізатора. Також сорбіт має помірні охолоджувальні властивості при розчиненні, що робить його популярним компонентом у продуктах із м’ятним смаком.
Для більш повної інформації про властивості, вплив на організм і нормативний статус сорбіту дивіться матеріал про добавку E420.