Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E420(i) представляет собой кристаллическую форму сорбита (сорбитола) — шестиатомного спирта, получаемого путём гидрирования глюкозы.
Это белый порошок без запаха, со сладковатым вкусом. Вещество обладает умеренной сладостью (приблизительно 60% от сахарозы) и хорошей термостабильностью.
Добавка Е420i является одной из двух форм добавки E420. Вторая форма - E420(ii), представляет собой сорбитовый сироп, то есть водный раствор сорбитола.
Кристаллический сорбит содержит минимальное количество воды, что делает добавку Е420i удобной для точного дозирования и стабильной при хранении. Она широко используется в производстве жевательной резинки, леденцов, таблеток и других продуктов, где требуется твёрдая форма и точное содержание сухого вещества. В отличие от сорбитового сиропа, кристаллический сорбит менее гигроскопичен, поэтому его применяют в продуктах, где важно избежать избыточного увлажнения.
Добавка Е420i выполняет функции подсластителя, влагоудерживающего агента, текстуранта и стабилизатора. Также сорбит обладает умеренными охлаждающими свойствами при растворении, что делает его популярным компонентом в продуктах с мятным вкусом.
Для более полной информации о свойствах, действии на организм и нормативном статусе сорбита, см. материал о добавке E420.
