Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E420(i) es la forma cristalina del sorbitol, un alcohol de azúcar de seis carbonos obtenido mediante la hidrogenación de la glucosa.
Es un polvo blanco, inodoro, con un sabor ligeramente dulce. La sustancia tiene una dulzura moderada (aproximadamente el 60% de la sacarosa) y una buena estabilidad térmica.
El aditivo E420(i) es una de las dos formas del E420. La segunda forma — E420(ii) — es jarabe de sorbitol, una solución acuosa de sorbitol.
El sorbitol cristalino contiene una cantidad mínima de agua, lo que hace que el E420(i) sea conveniente para una dosificación precisa y estable durante el almacenamiento. Se utiliza ampliamente en la producción de chicles, caramelos duros, comprimidos y otros productos donde se requiere una forma sólida y un contenido exacto de materia seca. A diferencia del jarabe de sorbitol, el sorbitol cristalino es menos higroscópico, por lo que se emplea en productos donde es importante evitar un exceso de humedad.
El E420(i) actúa como edulcorante, humectante, texturizante y estabilizante. También proporciona una ligera sensación refrescante al disolverse, lo que lo convierte en un ingrediente popular en productos con sabor a menta.
Para obtener información más detallada sobre las propiedades, efectos sobre el organismo y estado legal del sorbitol, consulte el artículo sobre el aditivo E420.