Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Добавка E306 — це рослинні екстракти, багаті на токофероли, які є жиророзчинними вітамінами, необхідними організму людини (вітамін E).
У харчовій промисловості добавка Е306 застосовується як антиоксидант. Токофероли сповільнюють пероксидне окислення ліпідів, захищаючи жири та олії від прогоркання та втрати якості.
Історично вітамін E було відкрито як фактор, що запобігає специфічним порушенням у тварин. Пізніше його антиоксидантні властивості стали основою широкого застосування у харчових технологіях та дієтології.
Добавка Е306 являє собою суміш природних ізомерів токоферолу, виділених з рослинних олій (соєвої, соняшникової, кукурудзяної тощо). Вона добре розчиняється в жирах, стійка до помірного нагрівання при відсутності повітря, але чутлива до світла та кисню.
Промислово добавку Е306 отримують з побічних фракцій переробки рослинних олій (наприклад, дистилятів дезодорації). Далі проводять очистку та концентрування до необхідних специфікацій для харчового використання.
На відміну від синтетичних форм вітаміну E, наприклад, α-токоферолу (добавка E307), антиоксидант Е306 має природне походження, хоча допускає стандартизацію складу під технологічні завдання.
Вплив на організм
Користь добавки Е306
Токофероли є незамінними жиророзчинними вітамінами і відіграють важливу роль в антиоксидантному захисті організму. Вони підтримують здоров’я клітинних мембран і беруть участь у низці обмінних процесів.
Як джерело вітаміну E природного походження, екстракт токоферолів виконує в організмі антиоксидантну функцію: нейтралізує вільні радикали, захищає поліненасичені жирні кислоти мембран, стабілізує чутливі до окислення нутрієнти (наприклад, вітамін A та каротиноїди). Це сприяє підтриманню цілісності клітин, нормальному функціонуванню нервової та імунної систем.
На рівні харчових доз, характерних для використання в харчовій промисловості, токофероли розглядаються як безпечні та навіть корисні нутрієнти.
Шкода добавки Е306
У 2015 році безпеку та технологічну необхідність сумішей токоферолів повторно оцінено в Європейському Союзі. Комітет з харчових добавок і джерел поживних речовин EFSA установив, що гостра пероральна токсичність токоферолів низька. Генотоксичність та канцерогенність токоферолів не викликають занепокоєння.
Науковий комітет ЄС з харчових продуктів не встановив допустиму добову норму (ADI) для токоферолів, але визначив допустимий верхній рівень споживання для вітаміну E — 300 мг/добу для дорослих.
Загалом, у своєму звіті Комітет EFSA зазначив, що добавка Е306 не викликає занепокоєння при рівнях застосування в харчових продуктах.
При вживанні вітаміну E у фармакологічних дозах, які значно перевищують дозування токоферолів у харчових продуктах, можуть спостерігатися побічні ефекти. Основний з них — підвищена схильність до кровотеч на фоні дефіциту вітаміну K. Високі дози вітаміну E (особливо понад 800–1000 мг/добу) можуть послаблювати активність вітаміну K, який бере участь у процесах згортання крові.
Використання
У технологічній практиці добавка Е306 застосовується перш за все як антиоксидант у жирових матрицях: рослинні олії та суміші, маргарини та спреди, майонези та соуси, горіхові пасти, закусочні вироби та випічка з підвищеним вмістом жиру, а також зернові продукти, де потрібен захист ліпідної фази.
Токофероли ефективно перехоплюють радикали, що виникають у процесі автоокислення, продовжуючи термін придатності та зберігаючи органолептичні властивості продукту.
Крім запобігання прогоркання, добавка Е306 допомагає стабілізувати чутливі до окислення інгредієнти (наприклад, натуральні барвники та ароматичні компоненти), що робить антиоксидант Е306 затребуваним у рецептурах «екологічно чистих продуктів», де цінується природне походження добавки.
Окрім харчової промисловості, токофероли застосовуються і в інших сферах:
- Медицина та фармацевтика — як антиоксидант і компонент вітамінних комплексів для профілактики та лікування захворювань, пов’язаних з окислювальним стресом.
- Косметологія — входять до складу кремів, сироваток і засобів по догляду за шкірою та волоссям, захищають клітини від пошкодження та уповільнюють процеси старіння.
- Тваринництво — додаються до кормів для підтримки здоров’я тварин і продовження терміну зберігання кормів.
- Хімічна промисловість — використовуються для стабілізації олій, жирів та деяких полімерів.
- Дієтологія та спортивне харчування — входять до складу біологічно активних добавок для підтримки антиоксидантного захисту організму.
Законодавство
У Європейському Союзі добавка Е306 включена до переліку дозволених харчових добавок відповідно до Регламенту (ЄС) № 1333/2008 та визнана такою, що не викликає занепокоєння при фактичних рівнях використання в продуктах харчування.
Україна гармонізує вимоги з правом ЄС, тому добавка Е306 дозволена у тих же функціональних ролях і за аналогічних обмежень.
У Сполучених Штатах токофероли мають статус GRAS при використанні відповідно до належної виробничої практики. У Канаді та Японії токофероли також дозволені як антиоксиданти в харчових продуктах.
Конкретні граничні рівні та сфери застосування визначаються національними переліками та технічними регламентами, загалом узгодженими з міжнародною практикою.
