Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E1520 відома під назвою пропіленгліколь або пропан-1,2-діол. У харчовій промисловості вона виконує роль розчинника, зволожувача та стабілізатора. Крім того, харчова добавка E1520 покращує консистенцію продукту та є носієм інших інгредієнтів — тобто речовиною, яка використовується для розчинення, стабілізації або рівномірного розподілу інших добавок чи ароматичних речовин у складі харчового продукту.
У природі пропіленгліколь практично не зустрічається, тому його вважають речовиною синтетичного походження. Він не накопичується в природних джерелах, не виділяється з рослин чи мінералів і не має стабільних природних резервуарів.
Слідові кількості пропіленгліколю можуть утворюватися як побічні продукти мікробіологічних або біохімічних процесів (наприклад, під час ферментації), але ці кількості надзвичайно малі і не можуть бути джерелом промислового отримання.
Водночас хімічно добавка Е1520 дуже проста і добре вивчена, що й стало причиною її широкого використання не лише в їжі, а й у фармацевтиці та космецевтиці.
Хімічна формула речовини - C3H8O2. На вигляд добавка Е1520 є безбарвною, майже без запаху рідиною зі злегка солодкуватим смаком. Її історія почалася у першій половині ХХ століття, коли промисловість шукала безпечніші альтернативи токсичним розчинникам. Пропіленгліколь швидко привернув увагу виробників, завдяки низькій токсичності та стабільним властивостям.
Добавка Е1520 добре розчинна у воді, стійка до нагрівання та зберігання. Саме ці якості роблять її зручною для харчових технологій.
Для потреб харчової промисловості харчову добавку E1520 (пропіленгліколь) отримують промисловим шляхом із простих органічних сполук — переважно шляхом гідратації оксиду пропілену, який, в свою чергу, виробляють із пропілену нафтохімічного походження. На фінальному етапі продукт очищають і стандартизують до харчової якості.
Вплив на організм
Користь добавки Е1520
Пропіленгліколь не є природною складовою організму людини і не виконує біологічно необхідних функцій. Прямої користі для здоров’я він не надає, однак вважається технологічно корисним: завдяки йому продукти зберігають однорідність, смак і текстуру.
За даними Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA), добавка Е1520 має низьку токсичність при дотриманні встановлених норм споживання.
Шкода добавки Е1520
Після потрапляння в організм пропіленгліколь швидко всмоктується та переробляється печінкою, де частково перетворюється на молочну кислоту, а надлишок виводиться із сечею. У більшості людей цей процес не викликає проблем.
Потенційні ризики пов’язані лише з надмірним споживанням добавки. При перевищенні допустимого добового споживання (ADI) можливі небажані реакції, переважно навантаження на нирки та печінку.
Так, деякі дослідження показують, що пропіленгліколь може викликати цитотоксичність у культурах проксимальних канальцевих клітин нирок людини — маркери токсичності підвищувалися в залежності від концентрації, що свідчить про потенційний ефект на ниркову тканину при високих експозиціях.
Інший науковий огляд на PubMed, узагальнює, що у випадку значних доз або при наявності захворювань нирок чи печінки пропіленгліколь може спричиняти метаболічні порушення (ацидоз), гостру ниркову недостатність та інші системні прояви.
Хоча ці матеріали дають наукову підставу для тверджень про можливі негативні реакції при перевищенні безпечних доз, вони не є доказом, що стандартне харчове використання добавки Е1520 само по собі викликає ці ефекти. Для харчових продуктів дози зазвичай значно нижчі за ті, які досліджувалися в умовах токсикологічних моделей.
Об’єднаний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) встановив допустиме добове споживання для пропіленгліколю на рівні до 25 мг/кг маси тіла. EFSA підтверджує безпеку цієї межі. Управління з контролю за продуктами і ліками США відносить добавку Е1520 до речовин зі статусом GRAS - загальновизнані як безпечні.
Використання
У харчовій промисловості добавку Е1520 використовують як зволожувач, розчинник ароматизаторів і барвників, а також як стабілізатор консистенції. Він допомагає рівномірно розподіляти смаки та запахи у продукті.
Добавку можна зустріти у безалкогольних напоях, ароматизованих сиропах, жувальних гумках, десертах, випічці. Особливість пропіленгліколю в тому, що він ефективний навіть у малих кількостях і добре поєднується з іншими інгредієнтами.
В інших галузях промисловості (зокрема у виробництві пластмас) його використовують як розчинник — у пропіленгліколі повністю змішується більшість низькомолекулярних органічних сполук, до складу яких входять азот і кисень.
Також речовину застосовують як холодоносій (завдяки низькій токсичності). На основі пропіленгліколю створюють низькозамерзаючі теплоносії (антифризи), які використовуються в системах вентиляції, опалення, кондиціонування, охолодження харчових виробництв, а також у роботі теплообмінного обладнання.
Крім того, речовину застосовують у будівельній галузі та автомобілебудуванні (для виготовлення антифризів, гальмівних рідин, протиожеледних рідин і теплоносіїв).
Пропіленгліколь може використовуватися для дезінфекції приміщень харчової промисловості — його розпилюють у повітрі у вигляді аерозолю.
Ще одна сфера застосування харчової добавки E1520 — димові машини: пропіленгліколь допомагає створювати візуальні ефекти на концертах і шоу.
Крім того, харчова добавка E1520 широко використовується у виробництві косметичної продукції — шампунів, еліксирів, паст, мазей, помад — а також у фармацевтичній промисловості.
Законодавство
Пропіленгліколь (Е1520) дозволений до використання в більшості країн світу. У Європейському Союзі він офіційно дозволений відповідно до Регламенту (ЄС) №1333/2008 як харчова добавка з установленим ADI. В Україні добавка Е1520 також входить до переліку дозволених харчових добавок згідно з гармонізованими європейськими нормами.
У США речовина має статус GRAS і широко застосовується в харчовій та фармацевтичних галузях. Канада та Японія дозволяють використання пропіленгліколю з дотриманням встановлених обмежень щодо кількості.
