Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E1520 известна под названием пропиленгликоль или пропан-1,2-диол. В пищевой промышленности она выполняет роль растворителя, увлажнителя и стабилизатора. Кроме того, пищевая добавка Е1520 улучшает консистенцию продукта и служит носителем других ингредиентов — то есть веществом, которое используется для растворения, стабилизации или равномерного распределения других добавок или ароматических веществ в составе пищевого продукта.
В природе пропиленгликоль практически не встречается, поэтому его считают веществом синтетического происхождения. Он не накапливается в природных источниках, не выделяется из растений или минералов и не имеет стабильных природных резервуаров.
Следовые количества пропиленгликоля могут образовываться как побочные продукты микробиологических или биохимических процессов (например, в ходе ферментации), однако эти количества чрезвычайно малы и не могут служить источником промышленного получения.
В то же время химически добавка Е1520 очень проста и хорошо изучена, что и стало причиной ее широкого применения не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтике и космецевтике.
Химическая формула вещества — C3H8O2. По внешнему виду добавка Е1520 представляет собой бесцветную, почти без запаха жидкость со слегка сладковатым вкусом. Ее история началась в первой половине XX века, когда промышленность искала более безопасные альтернативы токсичным растворителям. Пропиленгликоль быстро привлек внимание производителей благодаря низкой токсичности и стабильным свойствам.
Добавка Е1520 хорошо растворима в воде, устойчива к нагреванию и хранению. Именно эти качества делают ее удобной для пищевых технологий.
Для нужд пищевой промышленности пищевую добавку Е1520 (пропиленгликоль) получают промышленным путем из простых органических соединений — преимущественно путем гидратации оксида пропилена, который, в свою очередь, производят из пропилена нефтехимического происхождения. На финальном этапе продукт очищают и стандартизируют до пищевого качества.
Влияние на организм
Польза добавки Е1520
Пропиленгликоль не является естественным компонентом организма человека и не выполняет биологически необходимых функций. Прямой пользы для здоровья он не оказывает, однако считается технологически полезным: благодаря ему продукты сохраняют однородность, вкус и текстуру.
По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), добавка Е1520 обладает низкой токсичностью при соблюдении установленных норм потребления.
Вред добавки Е1520
После попадания в организм пропиленгликоль быстро всасывается и перерабатывается печенью, где частично превращается в молочную кислоту, а избыточное количество выводится с мочой. У большинства людей этот процесс не вызывает проблем.
Потенциальные риски связаны лишь с чрезмерным потреблением добавки. При превышении допустимого суточного потребления (ADI) возможны нежелательные реакции, преимущественно нагрузка на почки и печень.
Так, некоторые исследования показывают, что пропиленгликоль может вызывать цитотоксичность в культурах проксимальных канальцевых клеток почек человека — маркеры токсичности повышались в зависимости от концентрации, что указывает на потенциальное воздействие на почечную ткань при высоких экспозициях.
Другой научный обзор на PubMed обобщает, что в случае значительных доз или при наличии заболеваний почек или печени пропиленгликоль может вызывать метаболические нарушения (ацидоз), острую почечную недостаточность и другие системные проявления.
Хотя эти материалы дают научное основание для утверждений о возможных негативных реакциях при превышении безопасных доз, они не являются доказательством того, что стандартное пищевое использование добавки Е1520 само по себе вызывает эти эффекты. Для пищевых продуктов дозы обычно значительно ниже тех, которые изучались в условиях токсикологических моделей.
Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) установил допустимое суточное потребление пропиленгликоля на уровне до 25 мг/кг массы тела. EFSA подтверждает безопасность этой границы. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США относит добавку Е1520 к веществам со статусом GRAS — общепризнанные как безопасные.
Использование
В пищевой промышленности добавку Е1520 используют как увлажнитель, растворитель ароматизаторов и красителей, а также как стабилизатор консистенции. Она помогает равномерно распределять вкусы и запахи в продукте.
Добавку можно встретить в безалкогольных напитках, ароматизированных сиропах, жевательных резинках, десертах, выпечке. Особенность пропиленгликоля заключается в том, что он эффективен даже в малых количествах и хорошо сочетается с другими ингредиентами.
В других отраслях промышленности (в частности в производстве пластмасс) его используют как растворитель — в пропиленгликоле полностью смешивается большинство низкомолекулярных органических соединений, в состав которых входят азот и кислород.
Также вещество применяют в качестве хладоносителя (благодаря низкой токсичности). На основе пропиленгликоля создают низкозамерзающие теплоносители (антифризы), которые используются в системах вентиляции, отопления, кондиционирования, охлаждения пищевых производств, а также в работе теплообменного оборудования.
Кроме того, вещество применяется в строительной отрасли и автомобилестроении (для производства антифризов, тормозных жидкостей, противогололедных жидкостей и теплоносителей).
Пропиленгликоль может использоваться для дезинфекции помещений пищевой промышленности — его распыляют в воздухе в виде аэрозоля.
Еще одна сфера применения пищевой добавки Е1520 — дымовые машины: пропиленгликоль помогает создавать визуальные эффекты на концертах и шоу.
Кроме того, пищевая добавка Е1520 широко используется в производстве косметической продукции — шампуней, эликсиров, паст, мазей, помад, — а также в фармацевтической промышленности.
Законодательство
Пропиленгликоль (Е1520) разрешен к использованию в большинстве стран мира. В Европейском Союзе он официально разрешен в соответствии с Регламентом (ЕС) №1333/2008 как пищевая добавка с установленным ADI. В Украине добавка Е1520 также входит в перечень разрешенных пищевых добавок согласно гармонизированным европейским нормам.
В США вещество имеет статус GRAS и широко применяется в пищевой и фармацевтической отраслях. Канада и Япония разрешают использование пропиленгликоля при соблюдении установленных количественных ограничений.
